Knutur Rafn Armann, agronome de formation, a créé il y a 25 ans son entreprise Fridheimar, avec sa femme Helena. Toute l’année, ils cultivent des tomates sous serre malgré les hivers sombres et froids de l’Islande. Tout cela est possible grâce à l’utilisation des énergies renouvelables de l’île, la géothermie et l’hydraulique. Les serres sont chauffées à 23°C, grâce à l’eau chaude naturelle provenant du sol, et éclairées par des lumières artificielles, alimentées par les centrales électriques de l’île. 

Leur production journalière est d’environ une tonne et sur l’année c’est 20% de la consommation de tomates du pays! Sans l’utilisation de ses ressources, il serait impossible de cultiver ce type de légumes.